अपना भोजन स्वयं उगाने के लिए बीज या बगीचे की जरूरत नहीं है। भारतीय किचन के कई आम अवशेषों को सिर्फ पानी, मिट्टी और धूप की मदद से अनिश्चित काल तक दोबारा उगाए जाने वाली सब्जियां |
यहां बताया गया है कि कैसे कचरे को ताजी हरियाली के निरंतर स्रोत में बदला जाए:
1. हरा प्याज (Spring Onions)
दोबारा उगाने की विधि: पानी → मिट्टी
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चरण 1: जड़ों सहित सफेद बल्ब के सिरों को बचाएं (2-3 सेमी लंबा)
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चरण 2: एक गिलास में 1 इंच पानी के साथ रखें (रोज पानी बदलें)
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चरण 3: 5-7 दिनों के बाद मोटी वृद्धि के लिए मिट्टी में लगाएं
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कटाई: जरूरत के अनुसार हरे तने काटें (3-4 बार दोबारा उगता है)
💡 विशेष टिप: पुराने प्लास्टिक/धातु के कंटेनरों में उगाएं (गमलों की जरूरत नहीं)।
2. धनिया (Coriander)
दोबारा उगाने की विधि: बीज या तने
तनों से (सबसे तेज)
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चरण 1: जड़ों सहित तने बचाएं (5-7 सेमी लंबे)
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चरण 2: मिट्टी में लगाएं, पत्तों को जमीन से ऊपर रखें
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चरण 3: हल्का पानी रोज दें (3 दिनों के लिए छाया में रखें)
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कटाई: 2 सप्ताह में तैयार
बीजों से (धीमा)
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सूखे धनिया के बीजों को कुचलकर मिट्टी में बोएं (10 दिनों में अंकुरित होता है)।
3. पुदीना (Mint)
दोबारा उगाने की विधि: पानी → मिट्टी
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चरण 1: 10 सेमी तने के टुकड़े लें (नीचे के पत्ते हटाएं)
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चरण 2: जड़ें आने तक 7-10 दिनों के लिए पानी में रखें
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चरण 3: मिट्टी में लगाएं (तेजी से फैलता है)
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उपयोग: चटनी, मोजिटो, पाचन चाय
⚠️ चेतावनी: अलग गमलों में लगाएं – पुदीना अन्य पौधों पर हावी हो जाता है।
4. लहसुन (Garlic)
दोबारा उगाने की विधि: एक कली → पूरी गांठ
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चरण 1: मिट्टी में लहसुन की एक कली लगाएं (नुकीला सिरा ऊपर)
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चरण 2: हर 3 दिन में पानी दें (मिट्टी को नम रखें)
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कटाई:
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1 सप्ताह में हरी पत्तियां (हरे प्याज की तरह उपयोग करें)
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6-8 महीने में पूरी गांठ
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🌱 बोनस: लहसुन का पानी अन्य पौधों के लिए प्राकृतिक कीटनाशक का काम करता है।
5. अदरक (Ginger)
दोबारा उगाने की विधि: जड़ के टुकड़े
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चरण 1: अदरक के टुकड़े को रातभर भिगोकर वृद्धि सक्रिय करें
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चरण 2: मिट्टी में लगाएं (कलियां ऊपर की ओर)
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चरण 3: 8-10 महीने में कटाई करें (टुकड़े दोबारा लगाकर प्रक्रिया दोहराएं)
💧 ध्यान दें: छाया और नम मिट्टी पसंद करता है (बालकनी के कोनों के लिए आदर्श)।
6. लेमनग्रास (Lemongrass)
दोबारा उगाने की विधि: पानी → मिट्टी
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चरण 1: जड़ वाले सिरों को बचाएं (5-7 सेमी)
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चरण 2: 2 सप्ताह तक पानी में रखें (हर 3 दिन में पानी बदलें)
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चरण 3: जड़ें 5 सेमी लंबी होने पर मिट्टी में लगाएं
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उपयोग: चाय, सूप, मच्छर भगाने के लिए
7. आलू (Potatoes)
दोबारा उगाने की विधि: अंकुरित आंखें
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चरण 1: आलू को 2-3 “आंखों” (अंकुर) सहित टुकड़ों में काटें
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चरण 2: 1 दिन के लिए सुखाएं (सड़न रोकने के लिए)
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चरण 3: मिट्टी या ग्रो बैग में 4 इंच गहरा लगाएं
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कटाई: 10-12 सप्ताह में खोदकर निकालें
🥔 नोट: 1 आलू से 5-10 नए आलू प्राप्त हो सकते हैं।
8. टमाटर (Tomatoes)
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विधि: पके टमाटर से बीज निकालें, 2 दिन सुखाएं, मिट्टी में 1 सेमी गहरा बोएं।
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टिप: अंडे के डिब्बों को नर्सरी ट्रे की तरह उपयोग करें।
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समय: 60-90 दिनों में फल।
9. मिर्च (Chillies)
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विधि: सूखी लाल मिर्च के बीज गमलों में बोएं।
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प्रो टिप: बीजों को गुनगुने पानी में रातभर भिगोकर अंकुरण तेज करें।
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पैदावार: प्रति पौधे 50+ मिर्च।
10. पालक (Spinach)
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दोबारा उगाएं: जड़ वाला सिरा (2 सेमी तना सहित) मिट्टी में लगाएं। काटने के बाद दोबारा उगता है।
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सर्वोत्तम: उत्तर भारत में सर्दियों के महीनों के लिए।
11. चाइनीज गोभी (Bok Choy)
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विधि: जड़ वाला आधार उथले पानी में रखें → 1 सप्ताह में मिट्टी में लगाएं।
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कटाई: पहले बाहरी पत्ते काटें (केंद्र बढ़ता रहता है)।
12. तुलसी/बेसिल (Basil)
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प्रसार: 10 सेमी तने के टुकड़े लें, निचले पत्ते हटाएं, 10 दिनों के लिए पानी में रखें।
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पवित्र टिप: तुलसी जल निकासी वाले मिट्टी के गमलों में सबसे अच्छी बढ़ती है।
13. नींबू (Lemon)
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बीजों से: बाजार के नींबू के बीज लगाएं (फलने में 3-5 साल लगते हैं)।
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त्वरित विधि: कलम वाला पौधा खरीदें (1 साल में फल)।
14. कद्दू (Pumpkin)
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विधि: बीज बचाएं → सुखाएं → मानसून के बाद बोएं।
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जगह बचाना: बेलों को बालकनी ग्रिल पर चढ़ाएं।
15. शकरकंद (Sweet Potatoes)
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दोबारा उगाएं: टूथपिक्स की मदद से शकरकंद को पानी में आधा डुबोकर रखें।
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पत्ते खाने योग्य: हरी पत्तियों को स्टिर-फ्राई में उपयोग करें (आयरन से भरपूर)।
बोनस: 5 असामान्य पुनर्उत्पादक
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अनानास (Pineapple): मुकुट को मोड़कर अलग करें, 2 दिन सुखाएं, रेतीली मिट्टी में लगाएं (फलने में 2-3 साल)।
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मशरूम (Mushrooms): तनों को पानी + कॉफी ग्राउंड में भिगोएं (2 सप्ताह में कटाई)।
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हल्दी (Turmeric): उंगली के आकार के टुकड़े लगाएं (कली ऊपर की ओर) → 8 महीने में कटाई।
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कमल ककड़ी (Lotus Stem): पानी के कंटेनरों में उगाएं (पूरी धूप चाहिए)।
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कड़ी पत्ता (Curry Leaves): मानसून में अर्ध-कठोर तने के टुकड़े लगाएं।
भारतीय मौसमी मार्गदर्शक
| मौसम | दोबारा उगाने के लिए सर्वोत्तम |
|---|---|
| गर्मी | पुदीना, तुलसी, भिंडी |
| मानसून | कड़ी पत्ता, अदरक, हल्दी |
| सर्दी | धनिया, पालक, मेथी |
सफलता के 5 विशेष टिप्स
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किचन के बचे पानी का उपयोग (चावल धोने का पानी = प्राकृतिक खाद)
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पुनः उपयोग किए गए कंटेनरों में उगाएं:
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नारियल के खोल (पुदीना/धनिया के लिए)
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प्लास्टिक की बोतलें (उथली जड़ों के लिए क्षैतिज काटें)
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साथ-साथ लगाना: प्याज + धनिया साथ लगाएं ताकि कीड़े दूर रहें
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घर के अंदर का विकल्प: अगर बालकनी नहीं है तो धूप वाली खिड़की के पास रखें
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अधिक पानी देने से बचें: मिट्टी में 1 इंच अंगुली डालें – अगर सूखी हो तो पानी दें
जगह बचाने के विचार
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ऊर्ध्वाधर बागवानी: पुदीना/धनिया के लिए लटकती बोतलें उपयोग करें।
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खिड़की ग्रिल गमले: पुराने पेंट के डिब्बों में मिर्च उगाएं।
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छत की बोरियां: गुन्नी बैग में आलू उगाएं।