यहां आसानी से उपलब्ध सामग्रियों से बने त्वरित शाकाहारी शीतकालीन खाद्य पदार्थों की एक सूची दी गई है जो मस्तिष्क(Brain) के विकास के लिए उत्कृष्ट हैं: —
1. सब्जी पोहा –
क्यों: पोहा (चपटा चावल) आयरन से भरपूर होता है, और सब्जियां मिलाने से इसके विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट बढ़ जाते हैं।
– त्वरित विधि: प्याज, गाजर और मटर को थोड़े से तेल में भून लें। भीगा हुआ पोहा, हल्दी और एक चुटकी नमक डालें। भुनी हुई मूंगफली और नींबू के रस से सजाएं.
2. पालक और पनीर पराठा –
क्यों: पालक में फोलेट और आयरन प्रचुर मात्रा में होता है, जबकि पनीर प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है।
– त्वरित विधि:कटे हुए पालक और कसा हुआ पनीर को मसालों के साथ मिलाएं, साबुत गेहूं के आटे में भरें, और परांठे में रोल करें। गर्म तवे पर थोड़े से घी या तेल के साथ पकाएं।
3. शकरकंद चैट –
क्यों: शकरकंद विटामिन ए, एंटीऑक्सिडेंट और जटिल कार्ब्स से भरपूर होते हैं जो मस्तिष्क को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
– त्वरित विधि:शकरकंद उबालें, उन्हें क्यूब्स में काटें, और नींबू का रस, चाट मसाला और कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं।
4. चुकंदर और गाजर का सूप-
– क्यों : चुकंदर और गाजर मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में सुधार करते हैं और विटामिन से भरपूर होते हैं।
– त्वरित विधि: कटे हुए चुकंदर और गाजर को लहसुन के साथ भूनें। पानी डालें, नरम होने तक पकाएँ और मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी क्रीम डालें।
5. नट्स के साथ रागी दलिया
क्यों: रागी (फिंगर बाजरा) कैल्शियम और अमीनो एसिड से भरपूर है, और नट्स मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बढ़ावा देते हैं। त्वरित विधि: रागी के आटे को पानी या दूध के साथ मिलाएं, गाढ़ा होने तक पकाएं और गुड़ के साथ मीठा करें। ऊपर से बादाम और अखरोट डालें.
6. सब्जी उपमा क्यों:
क्यों: सूजी से बना उपमा ऊर्जा प्रदान करता है, और अतिरिक्त सब्जियां मस्तिष्क के लिए पोषक तत्व प्रदान करती हैं।
त्वरित विधि: सूजी को प्याज, गाजर और मटर के साथ भूनें। गर्म पानी डालें, फूलने तक पकाएं और धनिया और नींबू से गार्निश करें।
7. मसाला मकई
क्यों:मकई फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।
त्वरित विधि: मक्के के दानों को उबालें, मक्खन, नींबू का रस, चाट मसाला और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
8. बादाम और केले की स्मूदी
क्यों: बादाम और केले मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम, मैग्नीशियम और ओमेगा-3 प्रदान करते हैं।
त्वरित विधि: एक केला, 6-8 भीगे हुए बादाम और गर्म दूध या पानी को मिला लें। यदि आवश्यक हो तो शहद से मीठा
9. गाजर और पालक को भून लें
क्यों: ये शीतकालीन सब्जियां पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं जो मस्तिष्क के विकास में सहायता करती हैं।
त्वरित विधि: कटी हुई गाजर और पालक को जैतून के तेल में लहसुन और नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। साइड के रूप में या चपाती के साथ परोसें।
10. मूंग दाल चिल्ला (दाल पैनकेक)
क्यों: मूंग दाल में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मस्तिष्क कोशिका के विकास में सहायता करता है।
त्वरित विधि: मूंग दाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें, अदरक और मसालों के साथ मिलाकर घोल बना लें। तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर पैनकेक बनाएं. चटनी के साथ परोसें.
बोनस टिप: मस्तिष्क के विकास को और बढ़ावा देने के लिए इन भोजनों को एक गर्म गिलास हल्दी दूध या मुट्ठी भर भीगे हुए अखरोट और बादाम के साथ मिलाएं। यदि आप किसी रेसिपी के लिए विस्तृत चरण चाहते हैं तो मुझे बताएं! 😊😊