मशरूम की खेती में Professor की छलांग ने स्थिरता को बढ़ावा देते हुए हर महीने 4 लाख रुपये कमाए
अपने सफल शैक्षणिक करियर को पीछे छोड़ने के बाद, तृप्ति धकाटे ने टिकाऊ खेती के लिए अपने जुनून को अपनाया। कृषि अपशिष्ट को मूल्यवान मशरूम फसलों में बदलकर, वह प्रदूषण से निपटने के साथ-साथ किसानों को पौष्टिक भोजन उगाने में मदद कर रही हैं।
मशरूम की खेती में प्रोफेसर की छलांग ने स्थिरता को बढ़ावा देते हुए हर महीने 4 लाख रुपये कमाए
पूर्व माइक्रोबायोलॉजी प्रोफेसर तृप्ति धकाटे ने अपने लैब कोट को किसान की टोपी के लिए बदल दिया है। शिक्षा जगत से मशरूम की खेती तक का उनका सफर एक प्रेरणादायक कहानी है कि क्या होता है जब कोई, सभी बाधाओं के बावजूद, अपने जुनून का पालन करता है। अपनी कंपनी, ‘क्वालिटी मशरूम फार्म’ के माध्यम से, वह न केवल देश भर के किसानों के जीवन को बदल रही हैं, बल्कि पर्यावरण संबंधी मुद्दों को भी संबोधित कर रही हैं। खेती के कचरे को जलाने के हानिकारक प्रभावों के बारे में अक्सर समाचार रिपोर्ट देखने के बाद — वायु प्रदूषण और किसानों और आस-पास के समुदायों पर इसके प्रभाव के संदर्भ में — तृप्ति बहुत प्रभावित हुईं। उन्होंने द बेटर इंडिया को बताया, “मैंने सोचा, क्यों न इस कचरे का इस्तेमाल मशरूम जैसी कोई लाभकारी चीज़ उगाने में किया जाए? इससे न केवल प्रदूषण कम होगा, बल्कि किसानों को पौष्टिक चीज़ें उगाने का एक तरीका भी मिलेगा।” हालाँकि, अपने जुनून को व्यवसाय में बदलना कोई आसान काम नहीं था।
जब उन्होंने वर्षों के शोध के बाद 2018 में आखिरकार अपना व्यवसाय शुरू किया, तो तृप्ति की मुख्य चुनौती मशरूम, विशेष रूप से ऑयस्टर मशरूम के बारे में लोगों को शिक्षित करना था।
“हमें लोगों को मशरूम के पोषण मूल्य के बारे में शिक्षित करना था और उनके मांसाहारी भोजन होने के बारे में गलत धारणाओं को दूर करना था। मैंने मशरूम को मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल करके व्यंजन बनाना भी शुरू कर दिया। हम स्थानीय बाजारों में गए, चखने के स्टेशन स्थापित किए और मुफ़्त नमूने बाँटे। यह बहुत काम था, लेकिन धीरे-धीरे लोगों ने इसे स्वीकार करना शुरू कर दिया,” तृप्ति याद करती हैं।
जैविक तरीकों का उपयोग करके उगाए गए बड़े, उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम, टिकाऊ खेती के तरीकों को बढ़ावा देने के लिए खेत में काटे जाते हैं।
तृप्ति भारत के स्थानीय बाजार में अच्छी गुणवत्ता वाले मशरूम उपलब्ध कराने पर ध्यान केंद्रित करती हैं, निर्यात की तुलना में घरेलू जरूरतों को प्राथमिकता देती हैं।
ग्राहकों से जुड़ने का यह तरीका – हाथों-हाथ, व्यक्तिगत और शैक्षिक – कारगर साबित हुआ। उनके पति, जो व्यवसाय में भी शामिल थे, सप्ताहांत में मदद करते थे, बाजारों में जाते थे और मशरूम के स्टॉल लगाते थे। धीरे-धीरे, यह बात मुंह-ज़बानी फैल गई और लोगों ने मशरूम को अपने आहार का एक मूल्यवान और पौष्टिक हिस्सा मानकर इसे अपनाना शुरू कर दिया।
जब उनसे पूछा गया कि वे अपने निजी जीवन और व्यवसाय के बीच संतुलन कैसे बनाए रखती हैं, तो तृप्ति हंसते हुए कहती हैं, “मुझे सच में नहीं पता कि इतनी ऊर्जा कहां से आई। जब मैं पीछे मुड़कर देखती हूं तो यकीन नहीं होता कि मैंने यह सब कर दिखाया!” खेत चलाने से लेकर, सामान पहुंचाने, घर संभालने और यहां तक कि अपने बच्चों के स्कूल का लंच पैक करने तक, तृप्ति एक ऐसी महिला की भावना को दर्शाती हैं जो वाकई यह सब करती है।
2020 में, जब दुनिया कोविड-19 महामारी से जूझ रही थी, तृप्ति के व्यवसाय को एक और बाधा का सामना करना पड़ा: लॉकडाउन और बाजार बंद होना।
पारंपरिक आपूर्ति श्रृंखला बाधित होने के कारण, उसे अपना व्यवसाय चालू रखने के लिए जल्दी से बदलाव करना पड़ा। अपनी वैज्ञानिक पृष्ठभूमि का लाभ उठाते हुए, उसने मशरूम उत्पादों के मूल्य-वर्धित उत्पादों – मशरूम कुकीज़, गार्लिक ब्रेड, खाखरा, पापड़, कपकेक और यहाँ तक कि मार्बल केक के साथ प्रयोग करना शुरू किया। उन्होंने गति को बनाए रखने के लिए घर-घर डिलीवरी शुरू की।
मशरूम कुकीज़, गार्लिक ब्रेड और कपकेक सहित विभिन्न मूल्य-वर्धित मशरूम उत्पाद, ताज़ा तैयार और डिलीवरी के लिए तैयार।
उसने कुकीज़, गार्लिक ब्रेड और कपकेक जैसे मूल्य-वर्धित मशरूम आधारित उत्पाद बनाकर बदलते बाजार के साथ तालमेल बिठाया।
लोगों ने इन उत्पादों की तस्वीरें ऑनलाइन देखीं, और इसने वास्तव में उनकी रुचि जगाई। महामारी के दौरान, लोग प्रोटीन के पौधे-आधारित स्रोतों की तलाश कर रहे थे, और मशरूम इसके लिए एकदम सही थे। यह वह क्षण था जब लोगों ने मशरूम को अपने आहार में शामिल करने के महत्व को समझना शुरू किया, “वह कहती हैं।